Conseils de consommation
Le saviez vous ?
En tant que « français moyen », vous mangez par an :
- 9 kilos de viande de porc
- 23 kilos de charcuterie dont
- 650 g de jambon sec, soit 1/10 de jambon sec
- 2 kilos de saucisson sec, soit l’équivalent de sept petits saucissons.
Des caractéristiques nutritionnelles intéressantes !
Les jambons et saucissons d’Auvergne sont beaucoup plus maigres et moins salés que ceux qui étaient consommés il y a une génération. Leur richesse en protéines et la qualité de celles-ci en font d’excellents coupe-faim, on appelle cela l’effet satiétogène.
Ils sont riches :
- en protéines et en acides aminés essentiels (à trouver dans l’alimentation)
- en vitamines B
- en minéraux, notamment en fer, en magnésium, en phosphore, en zinc.
Leurs lipides sont majoritairement insaturés.
Tableau valeurs nutritionnelles (Valeurs moyennes pour 100 g)
100 grammes, représentent :
- trois tranches de jambon d’Auvergne dégraissé,
- une vingtaine de tranches de saucisson sec d’Auvergne.
Ces chiffres varient bien sûr selon les produits et surtout selon l’épaisseur et la surface des tranches.