Les produits

Saucisson sec Label Rouge et Saucisson sec d’Auvergne

– Par rapport aux autres saucissons secs, le Saucisson sec Label Rouge vous garantit :

• une matière première sélectionnée, provenant de porcs Label Rouge,
• une fabrication « pur porc » traditionnelle, sous boyau naturel,
• un taux de gras et de collagène inférieurs à ceux saucissons standards.

 

– Par rapport aux 2 000 sortes de saucissons répertoriées,
le Saucisson sec d’Auvergne IGP vous garantit :

• une origine : il a été produit dans la zone historique, l’Auvergne moins le nord de l’Allier, plus le canton d’Ussel en Corrèze,
• une présentation et une fabrication traditionnelles, sous boyau naturel (sauf pour les grosses pièces tranchées), avec un hachage gros,
• une matière première sélectionnée, « pur porc »,
• une aromatisation soutenue, avec une proportion sensible d’ail, produit traditionnel dans les plaines d’Auvergne,
• une couleur plus sombre, traditionnelle, par le recours à des viandes issues d’animaux plus lourds ou plus âgés,
• un taux de gras et de collagène inférieurs à ceux des saucissons standards (mais les plafonds sont un peu supérieurs à ceux du Label Rouge).